Livro de cortes

de vitela

3200

Perna dupla, com osso e rabo

3201

Perna, com osso, sem rabo

3202

Perna, com osso, sem chambão

3210

Chambão (traseiro), com osso inteiro

3211

Chambão (traseiro), com osso, sem canela

3212

Chambão (traseiro), com osso, sem canela e sem rotula

[Translate to Portuguese:]

3213

Ossobuco, fatiado

3220

Pojadouro, com coberta

3221

Pojadouro,sem coberta

3222

Pojadouro, sem coberta, limpo

3223

Coverta do pojadouro

3230

Chã de fora, com redondo e nispo

3231

Chã de fora

3232

Chã de fora, limpo

3233

Ganso redondo

3234

Ganso redondo, limpo

3235

Nispo

3240

Alcatra, com folha

3241

Alcatra, sem folha

3242

Alcatra, limpa

3243

Coracão da alcatra, limpo

3244

Folha da alcatra

3250

Rabadilha, com a ponta da alcatra

3251

Rabadilha

3252

Rabadilha, limpa

3253

Prato e redondo da rabadilha

3254

Prato e redondo da rabadilha, limpo

3255

Corpo da rabadilha

3256

Redondo da rabadilha

3257

Prato da rabadilha

3258

Ponta da alcatra

3259

Ponta da alcatra, limpa

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